Станьте участником команды «Рублева»

cross
Главная / Рецепты / Воспнапур
Воспнапур

Воспнапур

Воспнапур

Традиционный армянский суп. Из книги Вильяма Похлебкина «Кухни наших народов»

Растительная пища с растительным маслом

Промытые рис и чечевицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Нарежьте лук «перьями» и пассеруйте в масле (пассеровка — это обжарка на небольшом огне до прозрачности, но без зарумянивания). Изюм или курагу промойте, курагу также нужно порезать на небольшие кусочки, орехи растолките. Положите в кастрюлю изюм (курагу), орехи, лук, посолите, поперчите и варите до готовности. В готовое блюдо добавьте зелень.

Вместо риса можно использовать вермишель. Ее надо добавлять одновременно с луком, изюмом и орехами.

Ингредиенты

Вода, 1,5 л
Рис, 4 ст.л.
Чечевица, 4 ст.л.
Лук репчатый средний, 2 шт., или крупный, 1 шт.
Изюм или курага, 0,5 ст.
Грецкие орехи, 0,5 стакана
соль и красный перец, по вкусу
Кинза, базилик, тархун, петрушка или другая зелень свежая, по вкусу
растительное масло для пассеровки

11
Вск
2016