Творожная пасха вареная классическая

Чтобы успеть освятить приготовленную пасху в субботу, приступать к ее приготовлению надо в четверг днем.

Из творога отожмите воду. Для этого положите его в дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли. Дуршлаг поместите над емкостью, в которую будет стекать вода, сверху поставьте гнет. Оставьте на 6 часов. Промытый изюм и цукаты на 2 часа замочите в крепленом вине.

Творог смешайте с размягченным маслом, сметаной (сливками), сахаром, желтками, пряностями и цукатами, как следует разотрите или взбейте блендером. Смесь варите на водяной бане или на слабом огне не меньше часа. В процессе массу надо тщательно растирать до полной однородности.

После этого выложите пасху в специальную форму или, за неимением формы, в дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли. Сверху поставьте гнет, выдерживайте не менее полутора суток.