Станьте участником команды «Рублева»

cross
Главная / Рецепты / Цуреки
Цуреки по-гречески

Цуреки

Цуреки по-гречески

Греческий пасхальный хлеб с запеченными в нем крашеными яйцами

любая пища

Тесто для пасхального хлеба цуреки должно подходить в течение целой ночи, поэтому для того, чтобы успеть освятить его в субботу, необходимо начать приготовление в четверг.

Для опары разведите дрожжи с молоком и сахаром, дайте подойти 10 минут. Добавьте 125 г муки, размешайте, накройте полотенцем и оставьте на ночь в теплом месте. На следующий день добавьте в опару оставшуюся муку, соль, натертую цедру, теплую воду. Вымешивайте тесто в течение 30 минут.

Отделите 2/3 теста, сформируйте из него длинный гладкий батон толщиной 5 см. Противень смажьте маслом, посыпьте кунжутом. Уложите тесто на противень. Из остального теста скатайте 2 тонких валика такой же длины, как батон на противне. Обваляйте валики в кунжуте и уложите вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца наклонно вложите в тесто. Смажьте пирог яичным желтком, посыпьте кунжутом. Дайте подойти в течение 3 часов в теплом месте.

Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог в духовке около 1 часа. Остудите на решетке.

Секрет мастера: в традиционной греческой кухне тесто ароматизируется настойкой из дикой вишни махлепи или смолой мастикового дерева. Вареные яйца в цуреки можно не запекать, а подать отдельно.

Ингредиенты

цедра 1 апельсина или 1 пакетик ванильного сахара
дрожжи свежие, 60 г
сахар, 100 г
мука, 1 кг
яйца вареные, крашенные натуральным красителем (луковой шелухой, свекольным соком), 5 шт.
вода теплая, 1 стакан
молоко, 120 г
кунжут (семена)
соль, 1 щепотка
масло растительное
яйцо (желток), 1 шт.

4
Вск
2016