Станьте участником команды «Рублева»

cross
Главная / Рецепты / Соус ромеско
 Соус ромеско

Соус ромеско

 Соус ромеско

Традиционный каталонский соус к рыбе, картофелю, отварным или запеченным овощам

Растительная пища с растительным маслом

Сладкий и острый перец запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Готовый перец заверните в полиэтиленовый пакет и оставьте на 15 минут. Томаты надрежьте крестообразно у хвостика и запеките в духовке в течение 5 минут.

Хлеб нарежьте кубиками, 1 зубчик чеснока раздавите ножом. Обжарьте их вместе на части оливкового масла. Обжаренный хлеб с чесноком, орехи, оставшийся чеснок измельчите в блендере. Очистите запеченные перцы и томаты (снимите шкурки, выньте внутренность с семенами), измельчите, смешайте с орехово-хлебной массой. Влейте уксус и оставшееся оливковое масло, посолите и еще раз взбейте всё вместе в блендере. Если соус выйдет жидковатым, добавьте больше хлеба.

Подавайте к жареной или отварной рыбе, запеченным овощам. Традиционное сочетание — соус ромеско и запеченный на открытом огне или на гриле лук-порей (кальсот).

Готовый соус может храниться в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Перец сладкий красный крупный, 1 шт. (или мелкий, 2 шт.)
Перец красный острый, 1 шт.
Томаты, 2 шт.
Хлеб белый, 30 г
Орехи (миндаль или фундук), 30 г
Уксус винный или яблочный, 1-2 ст.л.
Масло оливковое, 100 г
Чеснок, 3 зубчика

9
Птн
2016