Станьте участником команды «Рублева»

cross
Главная / Рецепты / Преснушки с картофелем или ягодами
Преснушки с картофелем или ягодами

Преснушки с картофелем или ягодами

Преснушки с картофелем или ягодами

Традиционная выпечка Русского Севера — постные ватрушки из ржаного теста

Растительная пища с растительным маслом

Из муки и воды с солью замесите тесто. Ржаное тесто всегда получается липким, поэтому для удобства при вымешивании смазывайте руки растительным маслом. Готовое тесто скатайте в шар, накройте полиэтиленом и оставьте «отдохнуть».

Приготовьте картофельную начинку: в соленой воде отварите картофель в мундире, очистите и растолките. Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле и добавьте в размятый картофель.

Приготовьте ягодную начинку: муку обжарьте на сковороде до светло-золотистого оттенка. Разомните клюкву, нагрейте ее на сковороде, добавьте сахар и доведите до кипения, затем добавьте муку, перемешайте и снова доведите до кипения. После этого начинка не будет вытекать.

Из теста сделайте лепешки, посередине положите начинку, подогните и защипните края, оставив центр открытым. Поставьте в горячую духовку, пеките 10-15 минут до подрумянивания. Готовые ватрушки накройте полиэтиленом, а сверху теплым полотенцем, чтобы они стали мягкими.

Подавайте на стол теплыми. Изделия хорошо выдерживают заморозку и разогрев в микроволновке.

Преснушки можно готовить и непостными: для замешивания теста вместо воды использовать простоквашу, кефир или молоко, а для начинки взять творог.

Ингредиенты

Для теста:
Ржаная мука, 1 стакан
Пшеничная мука, 1 стакан
Вода, 1 стакан
Соль

Для ягодной начинки:
Мука, 1 ст.л.
Ягоды
Сахар, по вкусу

Для картофельной начинки:
Картофель
Лук
Растительное масло

4
Вск
2016