Станьте участником команды «Рублева»

cross
Главная / Рецепты / Кулич классический
Кулич классический

Кулич классический

Кулич классический

Из «Книги о вкусной и здоровой пище»

любая пища

Для приготовления кулича по этому рецепту требуется время, поэтому, чтобы освятить кулич в субботу, начинать печь нужно в четверг вечером.

В 1,5 стакана теплого молока разведите дрожжи, всыпьте 4 стакана муки и замесите тесто, затем добавьте соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену. Оставьте на ночь в теплом, защищенном от сквозняков месте.

Утром добавьте остальную муку, ванилин с сахаром, вымесите тесто, поставьте в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, прибавьте изюм, миндаль и прочее, как следует вымесите и разложите в формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой или толчеными сухарями. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного — на 1/2 высоты. Оставьте тесто в формах для подъема. Когда оно поднимется на 1/3 высоты формы, смажьте кулич взбитым яйцом и поставьте в разогретую, не очень жаркую духовку на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом осторожно поворачивайте, но не трясите.

Чтобы верх кулича не подгорел, накройте его кружком бумаги, смоченной в воде. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую деревянную палочку: если вынутая палочка сухая — кулич готов, а если на ней тесто — кулич сырой.



Ингредиенты

мука, 1 кг
молоко, 1,5 стакана
яйца, 6 штук
масло или маргарин, 300 г
сахар, 1,5-2 стакана
дрожжи прессованные, 40-50 г
соль, 3/4 чайной ложки
изюм, 150 г
цукаты, 50 г
миндаль, 50 г
ванилин
5-6 измельченных зерен кардамона в порошке

7
Срд
2016