Станьте участником команды «Рублева»

Главная / Новости / ​Хачапури объявлен в Грузии памятником нематериального культурного наследия

​Хачапури объявлен в Грузии памятником нематериального культурного наследия

Хачапури
А+
Распечатать
Фото: torange.biz (CC by 4.0)

Соответствующее распоряжение подписал генеральный директор Национального агентства по охране культурного наследия Николоз Антидзе, сообщает «Интерфакс» со ссылкой на официальный сайт ведомства.

Присвоение хачапури статуса памятника культурного наследия в агентстве рассматривают как меру, которая должна обеспечить охрану и популяризацию этой национальной традиции. 

Пирожок с сыром и яйцом как памятник нематериального культурного наследия человечества

«Важна популяризация Грузией хачапури, чтобы выросла его узнаваемость на международной арене как грузинского продукта», — заявили представители Национального агентства по охране культурного наследия.

Власти страны уже не первый год стремятся закрепить особый статус за традицией выпекания хачапури. Так, еще в 2010 году Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии разработал законопроект по защите торгового наименования «хачапури». В сентябре 2011 года власти Грузии запатентовали хачапури и другие известные блюда национальной кухни. Тогда, кроме хачапури, были оформлены патенты на такие продукты, как чача, сулугуни, виноградная водка и чурчхела.

В марте 2017 года статус нематериального памятника культуры в Грузии был присвоен традиционному грузинскому застолью «супра», грузинскому полифоническому пению, многовековой традиционной технологии выдерживания вина в большом глиняном сосуде — квеври, грузинскому народному медицинскому знанию и традициям его применения, а также всем трем видам грузинского алфавита и грузинской борьбе «чидаоба».

Все эти традиции в разное время были включены ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества.

Чем аджарские хачапури отличаются от мегрельских

Хачапури — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. Название происходит от грузинских слов, означающих «творог» и «хлеб». Иногда «хачапури» называют также пироги с мясом или парной рыбой.

Ближайшее по составу и традиции изготовления блюдо кавказской кухни — балкарско-карачаевские хычины, лепешки с картофельно-сырной или мясной начинкой.

Единого рецепта хачапури не существует. Есть различные варианты изготовления хачапури, которые меняются в зависимости от региона. Например, широко известны хачапури аджарские, мегрельские, имеретинские, гурийские, рачинские и другие. 

Приготовление хачапури по-имеретински

Фото: Mariya Skripova (CC by-sa 2.0)Гурийские хачапури напоминают чебурек; имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром сулугуни; аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом; рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом.

Классический вариант начинки — имеретинский сыр чкинти-квели. Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури не входит сулугуни.

Один из традиционных видов теста для хачапури условно можно назвать бездрожжевым, «пресным сдобным»: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы, содержащиеся в мацони. Помимо теста на мацони, в Грузии существуют и иные региональные разновидности теста для хачапури: дрожжевое и слоеное — нововведение последнего времени.

Пирог жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони, или выпекается в духовке, если тесто дрожжевое либо слоеное.


23 апреля 2018
Грузия попала в рейтинг самых популярных направлений исламского туризма
9 апреля 2018
В Грузии прошла церемония благословления города Мцхета
11 декабря 2017
Грузинское Евангелие попало в реестр ЮНЕСКО
Последние новости
​Искусственный интеллект дописал пьесу Дворжака спустя 115 лет после смерти композитора

Программа AIVA (Artificial Intelligence Virtual Artist) стала первым в мире виртуальным композитором, чьи произведения защищены авторским правом так же, как и произведения композитора-человека.

20 июня 2019
487
Новости по теме
24
Пнд
2019