Станьте участником команды «Рублева»

Главная / Новости / ​Галерея Уффици предложила итальянским поварам воссоздать рецепты блюд, изображенных на картинах из ее коллекции

​Галерея Уффици предложила итальянским поварам воссоздать рецепты блюд, изображенных на картинах из ее коллекции

Виллем ван Альст. Натюрморт с фруктами, фрагмент (ок. 1650). Галерея Уффици
А+
Распечатать
Фото: Wikipedia

Натюрморты и другие произведения искусства из коллекции всемирно известной галереи Уффици станут источниками вдохновения для итальянских поваров и ведущих популярных кулинарных шоу.

Г

алерея пригласила этих кулинаров для участия в проекте “Uffizi da Mangiare” — «Уффици на тарелке»: известные итальянские кулинары могут попробовать воссоздать блюдо, изображенное на картине, но могут и просто вдохновиться работой живописца, чтобы придумать какой-то новый рецепт.

Об этом сообщает сайт галереи.


“Uffizi da Mangiare”. Диалог живописи и кулинарии по-итальянски

Проект “Uffizi da Mangiare” задуман как онлайн-шоу, в котором, начиная с 17 января, каждую воскресенье в интернете будут публиковаться видеосюжеты с участием нового кулинара. 

«Цель этой серии — проиллюстрировать и углубить ту интимную связь, которая, особенно в интригующем жанре натюрморта, всегда связала искусство живописи с гастрономией», — говорится в описании проекта на сайте галереи. Кроме того, авторы идеи, понимая, что люди, оказавшись в условиях самоизоляции и лишенные возможности посещать музеи и рестораны, захотели предоставить им своего рода замену, предложив совместить одно с другим — еще раз встретиться с выдающимся произведением искусства и приготовить кулинарный шедевр по мотивам этого произведения у себя на кухне.

Сотрудники галереи отобрали ряд картин, на которых изображена еда. По большей части это натюрморты с дичью, морепродуктами, фруктами и напитками. Однако есть среди картин проекта и портреты, и жанровые полотна.

Процесс приготовления снимают на видео. Таким образом, зрители получают возможность присутствовать на своего рода мастер-классах известных поваров, где те дают пояснения к процессу приготовления блюд и делятся своими мыслями относительно произведения искусства, которое послужило для них источником вдохновения.

Несколько уже опубликованных роликов размещены на странице проекта в Facebook и на канале Uffizi TV на YouTube. Всего, как заявляют представители музея, уже готовы шесть эпизодов проекта, и еще двенадцать находятся в работе.

Как рассказал в комментарии для онлайн-издания The Art Newspaper директор галереи Айке Шмидт (Eike Schmidt), поварам была предоставлена полная свобода творчества. Поэтому одни использовали для своих блюд ингредиенты, непосредственно изображенные на картинах, в то время как другие ориентировались на цвет или форму изображенного.

Так, в первом выпуске проекта телеведущий и ресторатор Фабио Пикки (Fabio Picchi) соединил содержание картины Джакомо Черути «Мальчик с корзиной рыбы» (1736) с майонезом, изготовленным по авторскому рецепту. По его мнению, именно этот ингредиент должен наиболее удачно «аккомпанировать» морскому окуню, камбале и омару (Пикки считает, что на самом деле это краб-паук), которых художник изобразил на своем полотне.

См. первое видео проекта “Uffizi da Mangiare” (ит. яз.) YouTube, Uffizi TV

Рассказывая о своем рецепте, Фабио Пикки предлагает пофантазировать о том, как могло бы быть использовано содержимое корзины в руках мальчика с картины Черути: кухарка, мать мальчика приготовит дорогого окуня для своего хозяина, а более доступный краб пойдет на стол ее семьи. Несомненно, считает Пикки, краб-паук будет «подан к столу с огромным количеством пасты».

«Его едят руками, как лучшие в мире блюда, кусают и высасывают, — пояснил повар. — Всей рыбе на картине, включая морского окуня, не требуется слишком много приправ, достаточно простого соуса. Нам понадобится хороший домашний майонез!» Ингредиенты авторского майонеза шеф-повара Фабио Пикки — шесть яичных желтков, щепотка соли, пол-литра масла с флорентийских холмов, сок одного лимона и стакан холодной воды из монастыря Ла Верна.

Второй выпуск проекта оказался посвящен натюрморту «Буфет с бочкой, дичь, мясо и керамика» (1624) флорентийского художника XVII века Якопо Чименти. Его ведущим стал известный шеф Дарио Чеккини (Dario Cecchini). Еще один знаменитый шеф-повар Марко Стабиле выбрал для себя «Перцы и виноград» Джорджо де Кирико (1888—1978).

Среди отобранных произведений — одна из картин Боттичелли, «Голландский натюрморт» Виллема ван Альста, знаменитый «Вакх» Караваджо, где древнеримский бог вина изображен с большим бокалом виноградного напитка, и другие известные полотна. 

Караваджо. «Вакх», 1598. Галерея Уффици


Классическое искусство в эпоху пандемии

До пандемии коронавируса у галереи Уффици не было аккаунта в Facebook. Однако с момента запуска в марте 2020 года число подписчиков на странице музея только за первый день возросло до 19 тысяч. Сегодня аккаунт насчитывает около 90 тысяч подписчиков.

Еще более успешно галерея развивает свое присутствие в Instagram: здесь у музея уже почти 600 тысяч подписчиков. В апреле 2020 года музей открыл аккаунт в TikTok.

Проект “Uffizi da Mangiare” знаменует собой новый шаг в развитии коммуникационной стратегии музея во время самоизоляции. «Поскольку в семьях готовят и едят эти [предложенные поварами-участниками проекта] блюда, искусство будет естественной темой разговора, — отметил директор музея Айке Шмидт. — Мы хотим использовать социальные сети для создания чего-то действительно социального».

По словам Шмидта, 80% подписчиков страницы музея в Facebook составляют итальянцы, поэтому данная социальная платформа гораздо лучше подходит для семейных кулинарных шоу, чем Instagram или TikTok, аудиторию которых составляют более молодые поклонники.

Как заявляют в руководстве музея, проект “Uffizi da Mangiare” вызвал настолько активный отклик у итальянской аудитории, что ока есть планы продлить кулинарное шоу по крайней мере до лета. 

Затем круг поваров — участников проекта может быть расширен за пределы Тосканы, и в нем примут участие повара из Франции, Испании или Великобритании. При этом расширится также и собственно кулинарное содержание шоу: вполне возможно, в нем примут участие известные пекари и кондитеры. «Мы смотрим в сторону выпечки. Никогда не нужно повторяться», — считает А. Шмидт.



24
Срд
2021