Станьте участником команды «Рублева»

Главная / Новости / ​Французские мясники будут добиваться включения их ремесла в список нематериального наследия ЮНЕСКО

​Французские мясники будут добиваться включения их ремесла в список нематериального наследия ЮНЕСКО

​Французские мясники будут добиваться включения их ремесла в список нематериального наследия ЮНЕСКО
А+
Распечатать
Фото: pxhere.com (public domain)

Инициатором кампании за подачу заявки в ЮНЕСКО стал потомственный мясник 21-летний Виктор Дюма (Victor Dumas). Он убежден, что традиции французских мясников имеют свои уникальные характерные особенности и потому достойны того, чтобы их включили в число нематериальных объектов культурного наследия.

П

очти год В. Дюма путешествовал по стране с публичными выступлениями, имеющими цель получить поддержку своей инициативы.

Об этом сообщает французский телеканал France 24 со ссылкой на агентство France Press.


40 способов нарезать мясо по-французски

«Во Франции существует действительно особый способ резьбы», — подчеркнул он в беседе с корреспондентом агентства во время посещения Парижа, где Дюма встречался с ведущими шеф-поварами французской столицы.

Идея о том, что искусство французских мясников достойно особого признания, возникла у Виктора Дюма в 2018 году в Белфасте во время участия в международном конкурсе мясников World Butchers' Challenge, где он занял третье место в категории подмастерьев. По его словам, именно там он понял, что французы превратили вековое ремесло разделки животных в искусство.

«При разделке туши говядины мы способны придумать 40 различных способов нарезки, в то время как другие не стараются использовать мясо максимально и довольствуются всего пятью или шестью кусками», — рассказал В. Дюма.

Теперь потомственный мясник добивается, чтобы в списке ЮНЕСКО французская разделка мяса была отмечена наряду, например, с китайской каллиграфией, византийскими церковными песнопениями или строительством казахских юрт.

Чашка итальянского эспрессо
​Новым объектом нематериального наследия ЮНЕСКО может стать итальянский эспрессо

Культура употребления кофе эспрессо зародилась именно в Италии: первая эспрессо-машина была изобретена в 1884 году в Турине.

Подробнее

Его инициативу поддержал президент ассоциации мяса и животноводства Interbev Доминик Лангруа (Dominique Langlois). Он приветствовал кампанию Дюма, пообещав поддержать заявку в ЮНЕСКО «в течение следующих нескольких лет, если понадобится».

«Французское искусство приготовления мяса признано во всем мире», — отметил Лангруа. Он также добавил: «В Китае, где французская говядина только что вернулась на рынок (имеется в виду отмена запрета на импорт говядины, введенный властями Китая в связи с распространением «коровьего бешенства»; — Rublev.com), нас просят помочь в обучении людей».

Дюма считает, что признание искусства французских мясников позволило бы придать импульс к развитию его ремесла, которое в последние годы переживает кризис: потребление мяса в стране снижается, и количество французских мясников-ремесленников сокращается, отчасти отражая эти социальные сдвиги.

При этом, однако, Виктор Дюма не считает, что его профессии угрожает исчезновение. «Есть людям нужно всегда, и все больше и больше людей стремятся употреблять качественные продукты — мы стали свидетелями этому во время периода самоизоляции», — отметил он, добавив, что в эти месяцы миллионы человек по всему миру неожиданно для самих себя стали уделять повышенное внимание выбору продуктов питания.

Сейчас француз готовится к участию в чемпионате мира среди мясников в Калифорнии в следующем году, когда он намеревается официально подать заявку в ЮНЕСКО.

Чтобы попасть в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, искусство французских мясников должно получить номинацию от французского правительства. В заявке должно быть указано, в чем заключается уникальность этого ремесла во Франции, после чего заявку будут оценивать международные эксперты ЮНЕСКО.


Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Нематериальное культурное наследие, которое также называют «живым наследием», включает обычаи, формы представления и выражения, знания и навыки, передаваемые общинами из поколения в поколение.

Оно формирует у общин чувство самобытности и преемственности, содействует развитию творчества и социальному благополучию, вносит вклад в управление окружающей природной и социальной средой и получение дохода. Большая часть так называемых традиционных знаний или знаний коренных народов применяется или может применяться в таких областях, как здравоохранение, образование и управление системами природных ресурсов.

Деятельность ЮНЕСКО в этой области регламентирована Конвенцией 2003 года об охране нематериального культурного наследия.

Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО пополняется ежегодно. Сейчас в нем находятся 549 объектов из 127 стран мира. Франция представлена в этом списке восемнадцатью объектами, среди которых, например, традиция изготовления парфюмерии во французском городе Грасс, карнавал в Гранвиле, ремесло создания гобеленов с центром в Обюссоне и другие.

В 2010 году в это список вошли традиции французской кухни.

Последним объектом нематериального культурного наследия, пополнившим список ЮНЕСКО от имени Франции (в «соавторстве» с Италией и Швейцарией), стал в 2019 году альпинизм, традиции которого зародились в европейских Альпах. 


27 мая 2020
​Новый совместный проект Google и ЮНЕСКО посвящен памятникам, которым угрожает глобальное потепление
10 июля 2019
​В список Всемирного наследия ЮНЕСКО вошел Вавилон
9 июля 2019
​В список Всемирного наследия ЮНЕСКО включены храмы псковской архитектурной школы
Последние новости
Новости по теме
​В список Всемирного наследия ЮНЕСКО включены храмы псковской архитектурной школы

Список пополнили церкви, соборы, монастыри, фортификационные башни и административные здания, возведенные в Пскове в XII—XVI веках, а также одна церковь постройки начала XX века.

9 июля 2019
5672
21
Срд
2020